ZUTATEN:

3 ARTISCHOCKEN

1 ZITRONE

PARMESAN

PFEFFER

OLIVENÖL EXTRA VERGINE 

Von den Artischocken die äusseren Blatter (mindestens 2 Runden) abzupfen

Mit einem scharfen Messer den dunklen Teil der Frucht entfernen - ca 2/3

Den Strunk direkt am Boden abschneiden, dick schälen, sodass nur der innere, gut erkennbare Kern übrig bleibt, den ich in kleine Scheiben schneide.

Das Herz vierteln, sodass man gut an den haarigen Bart kommt, der vollständig entfernt werden muss. Danach die Viertel scheiblieren. 

Zitrone auspressen und über die Artischockenfilets giessen. 

Obendrauf: Pfeffer und grob geriebenen oder gestückelten Parmesan und nicht zuwenig Olivenöl

Mischen und durchziehen lassen

Salz kann meinetwegen wegfallen, da der Parmesan gut würzt!