Zutaten Teig für 8 Cassatelle alla Trapanese:

200g Hartweizengries/Weizenmehl 00

20g Butter

20g Zucker

1 Eigelb

20g -30g Weisswein

Olivenöl

Mehl mit der Butter und etwas 1 EL Olivenöl verarbeiten

Eigelb, Zucker und Weisswein (genügend, um einen Knetteig zu erhalten) einkneten

In Frischhaltefolie hüllen und im Kühlschrank ruhen lassen.

Für di Füllung:

200g Ricotta

20g Zucker

ein paar kleine Bröckerl Bitterschokolade

Ricotta per  Hand mit Zucker und Schokolade verrühren

Den Teig stückchenweise dünn (2-3mm) ausrollen, rund ausstechen (ca 12cm Durchmesser), Ricotta daraufgeben, ohne den Rand zu "verschmutzen", auf die Hälfte zusammenklappen und fest verschliessen (ev. den Rand mit Wasser leicht anfeuchten).

In reichlich heissem Olivenöl herausbacken und mit Puderzucker bestreuen.

Die Schwierigkeit dieses Rezepts - einen guten Ricotta aufzutreiben - könnt Ihr mit unserer Lieferung überwinden!

Die herrlichsten Cassatelle meines Lebens hab ich in einem Ort namens "Purgatorio"' gegessen - wenn das die Hölle ist...