Zutaten für 4 Personen

400g Spaghetti
250g reife fleischige Tomaten oder Pelati
2-3 Zehen Knoblauch
Peperoni
3 Mandeln
Pecorino, Caciocavallo oder Parmesan
Olivenöl

Wasser für die Pasta aufsetzen und salzen. Tomaten schälen, stückeln und in den Mörser (oder di Küchenmaschine) geben. Mit geriebenem Pecorino, 2 geschälten Knoblauchzehen, einem Stück oder einer Prise Peperoni, 2 Mandeln und Olivenöl zu Pesto verarbeiten. Mit Salz abschmecken. Pasta al dente kochen (so dass sie in ihrem Kern noch knackt!), mit dem Pesto mischen, essen. Die Varianten sind zahlreich, z.B. mit Verwendung von roter Paprikaschote, Anchovis etc.

Ein Glas Nero D'Avola passt ideal!