Auch unsere Käse kommen mittlerweile aus verschiedenen Regionen:
Sizilien für Canestrato und Ricotta Salata
Sardinien für Pecorino und Ricotta Mustia
mittlere Toskana um Siena und Livorno: Fiorito, Blu, aromatisierte Ricottine
Garfagnana im Appenin für Pecorino, Caciotta, Caprino
Emilia für Parmesan