Zitronen, unbehandelt, 10 Stück

Unbehandelte biologische sizilianische Zitronen, Schale verzehrbar. Von unserem Orangenbauern aus Ribera I Agrigent. 10 Stück

PENNOTTE bio Halbvollkorn 500g

Pennotte von Floriddia: aus antiker Weizensorte, bio und halbvollkorn, geschmacklich hervorragend. Getreide Anbau und hofeigene Mühle! 500g

GUANCIALE= SCHWEINEBACKE - Garfagnana 300g

Guanciale oder Schweinebacke, leicht geräuchert: die richtige Zutat für Spaghetti Carbonara, pasta all'amatriciana, Sauerkraut mit Speck oder was auch immer beliebt. Von Elvira aus der Nordtoskana, kleiner Betrieb in 1000 Meter Höhe. mind. 300g

PANCETTA der Garfagnana € 33/kg

Pancetta aus dem Appenin. Natürlich gut für Carbonara und Amatriciana, aber vielleicht am Besten einfach zum Brot! Minimum: 300g

TOSKANA: SALAME GARFAGNINO 500g

Toskanische Salami, GARFAGNINO genannt wegen seiner Herkunft. Von hofeigenen Tieren in artgerechter Haltung, Fütterung mit italienischem Getreide ohne Genmanipolation, Milchrückständen, Kartoffeln, Brot und Eicheln. Mild und relativ weich. am Stück, ca. 500g

SPAGHETTI NIDO Halbvollkorn, bio, 500g

Spaghetti Nido: aus antiken Weizensorten, biologisch und halbintegral von Floriddia- Toskana. Getreide und Mahlung alles aus 1 Hand! Die Nudel schmeckt fast wie frische Pasta und überhaupt nicht vollkornig. In Nestern.

BÜFFELMOZZARELLA S.VINCENZO DOP 500G

Aus Eboli vom Podere San Vincenzo: Bufala DOP - 2 Stücke à 250g. Das Podere existiert seit den 50er Jahren; zirka 800 Büffel in Freilandhaltung; Anbau von eigenem Futter - Produktion in geschlossenem Kreislauf. Anscheinend hören diese Büffel sogar klassische Musik, während sie gemolken werden - wie auch immer, das Ergebnis ist sehr gut! Bei unserer Abfahrt laden wir den Mozzarella von der Vortags-Produktion! 2 Stück 500g, nicht vakumiert

MANDEL-HONIG-Gebäck

Nach sizilianischer Tradition von uns selber hergestellt: Pasta di Mandorle aus Mandeln, Eiweiß, Honig, Zucker, Zitronenzeste. 100g = 5 Stück € 7

ORANGENMARMELADE EXTRA bio 200g

Orangenmarmelade extra aus unbehandelten sizilianischen Washington-Navel-Orangen bio mit 40% Zucker 200g

BERG-PARMESAN REGGIANO 500g

Berg-Parmesan vom Appenin aus dem Parco Nazionale Tosco-Emiliano. Die Käserei ist ein Familienbetrieb. Eigenes Futter von höchster Qualität, nur eigene Milch. Die Kühe verbringen die meiste Zeit im Freien. Geschmacklich hervorragend! mindestens 24 Monate gelagert 500g Vakuumverpackt   € 40/kg 

CAFFÈ ESPRESSO ARABICA BIO ungemahlen, 500 g

BIOLOGISCHE MISCHUNG AUS 95% ARABICA-5% ROBUSTA HERKUNFT: Zentralamerika, Brasilien, Indien für uns immer FRISCH GERÖSTET! GANZE BOHNEN   500 g  

ENOTECA: BOLGHERI ROSSO ORIO - Podere il Castellaccio - Toscana

Glücksfall! Wir sind auf diesen BOLGHERI ROSSO gestoßen, klassische Blend von Cabernet Franc, Merlot und Shiraz, in einem der grossartigsten Terroirs Italiens gewachsen (ganz in unserer Nähe) - Heimat von Sassicaia, Tignanello und anderen grossen Schwestern und Brüdern, vor denen sich Orio nicht verkriechen braucht! Er reift in barrique der 2.und 3. Generation; ausgeglichene Tannine. 14% Alkohol  0,75l 

BERGPARMESAN klein

Berg-Parmesan vom Appenin aus dem Parco Nazionale Tosco-Emiliano. Die Käserei ist ein Familienbetrieb. Eigenes Futter von höchster Qualität, nur eigene Milch. Die Kühe verbringen die meiste Zeit im Freien. Geschmacklich hervorragend! mindestens 24 Monate gelagert ca. 250g nicht vakumiert € 40/kg

SALAMINO vom Wildschwein 200g

SALAMINO MIGNON vom Wildschwein, 20 Tage abgehangen. Aus der Garfagnana oder Senese 200g € 45/kg  

ACETO BALSAMICO di MODENA bio IGP 250 ml

Aceto Balsamico di Modena biologisch und IGP (sehr strenges Regelwerk der Herkunft und Herstellungsverfahren) einer "Essigfabrik", die in geschlossenem Kreislauf arbeitet: eigene Trauben in Bio-Produktion, eigene Pressung und Kelterung, und dann Gewölbe voller Eichenfässer von ganz groß bis ganz klein.  10 Jahre Lagerung in Solaire-Methode  250 ml

SALSICCE TOSCANE 500g

Frische SALSICCE aus der Garfagnana vakumiert, zirka 500g = 5 Stück € 34/kg

MARMELADE von ROSA PAMPELMUSEN 200g

Hausgemachte Marmelade aus rosa Pampelmusen: unbehandelte Früchte aus Ribera/Sizilien mit 30 % Zucker ohne Pektin. 200g

YELLOWFIN THUN in Olivenöl aus Trapani, 200g

ENOTECA: PINOT GRIGIO Tenuta Pinni - Friaul

Weißwein PINOT GRIGIO von der Tenuta Pinni in Friuli Venezia Giulia. Traube Pinot Grigio; Ernte Mitte September, nach der Fermentierung 10 Monate auf dem Weintrub. Farbe: strohgelb; Bouquet: frische Mandel und Zitrusfrucht, Birne; Geschmack: gute Struktur, angenehme Frische, ausgeglichene Säure. Alk. 13,5% 0,75 l    

OLIVEN klein, in Salzlake mit wildem Fenchel 190g

Unsere kleinen Oliven aus Buti in Salzlake, von mir diesmal mit den Stengeln und Samen des wilden Fenchel - so üblich in Sizilien - aromatisiert. Die Sorten sind Frantoio, Moraiolo, Leccino. Sie werden in Wasser mit Meersalz in verschiedenen Konzentrationen über drei Monate "gereift", d.h. Bitternis nimmt ab, gleichzeitig werden die Oliven langsam weicher. In der industriellen Konservation wird Soda als Weichmacher verwendet zusätzlich zu anderen Chemikalien, die die weißliche, unhübsche aber vollkommen unschädliche Ausflockung verhindern. 190g

GEMÜSEBRÜHE HAUSGEMACHT 200g

Gemüsekonzentrat für Brühe aus Tomaten, Sellerie, Möhren, Lauch, Meersalz, Bockshornklee, Ingwer. Durch den hohen Anteil an naturbelassenem Meersalz sehr lange haltbar, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Schraubglas200g

WILDSCHWEINRAGU hausgemacht 200g

Ragù aus Gian Micheles Küche: Wildschwein, Karotten, Stangensellerie, Zwiebel, Tomate, Salsiccia, Olivenöl, Butter. 200g

CASTIGLIO Honig bio, 250g

CASTIGLIO nennt man den Honig aus Lindenblüten plus Kastanienblüten – sie blühen gleichzeitig, und unsere Bienen haben beide dominierend in nächster Nähe. Dunkel, leichte Bitternis, mittlerweile relativ fest.250g€ 8,50

ROTER KNOBLAUCH aus NUBIA 3 Knollen - Sizilien

ROTER KNOBLAUCH Ernte 2026 - Sizilien 3 KNOLLEN € 6