GUANCIALE= SCHWEINEBACKE - Garfagnana 300g
Guanciale oder Schweinebacke, leicht geräuchert: die richtige Zutat für Spaghetti Carbonara, pasta all'amatriciana, Sauerkraut mit Speck oder was auch immer beliebt. Von Elvira aus der Nordtoskana, kleiner Betrieb in 1000 Meter Höhe. mind. 300g
Inhalt: 100 g (33,00 € / 1000 g)
PANCETTA der Garfagnana € 33/kg
Pancetta aus dem Appenin. Natürlich gut für Carbonara und Amatriciana, aber vielleicht am Besten einfach zum Brot! Minimum: 300g
Inhalt: 100 g (33,00 € / 1000 g)
TOSKANA: SALAME GARFAGNINO 500g
Toskanische Salami, GARFAGNINO genannt wegen seiner Herkunft. Von hofeigenen Tieren in artgerechter Haltung, Fütterung mit italienischem Getreide ohne Genmanipolation, Milchrückständen, Kartoffeln, Brot und Eicheln. Mild und relativ weich. am Stück, ca. 500g
Inhalt: 500 g (36,00 € / 1000 g)
Artischocken frisch
Frische Artischocken! Angebot nur für die Münchner Region bzw. die Orte, wo wir in Bayern direkt liefern. Keine Lieferung von Artischocken bei Frost, da sehr kälteempfindlich. 5 Stück
ORANGENMARMELADE EXTRA bio 200g
Orangenmarmelade extra aus unbehandelten sizilianischen Washington-Navel-Orangen bio mit 40% Zucker 200g
PENNOTTE bio Halbvollkorn 500g
Pennotte von Floriddia: aus antiker Weizensorte, bio und halbvollkorn, geschmacklich hervorragend. Getreide Anbau und hofeigene Mühle! 500g
ENOTECA: PINOT GRIGIO Tenuta Pinni - Friaul
Weißwein PINOT GRIGIO von der Tenuta Pinni in Friuli Venezia Giulia. Traube Pinot Grigio; Ernte Mitte September, nach der Fermentierung 10 Monate auf dem Weintrub. Farbe: strohgelb; Bouquet: frische Mandel und Zitrusfrucht, Birne; Geschmack: gute Struktur, angenehme Frische, ausgeglichene Säure. Alk. 13,5% 0,75 l
ENOTECA: GAMAY La Source - Valle D'Aosta
ENOTECA: Die Weine der Linie ENOTECA stehen flaschenweise zur Wahl, Mindestbestellung 6 Etiketten. Rotwein GAMAY von La Source aus Saint Pierre/Valle D'Aosta; Traube: 100% Gamay; Ernte per Hand Anfang Oktober. Nur die "Blume" des Mosts wird verwendet, um die typische Frische dieses Weine nicht mit kräftigen Tanninen zu stören. Intensives Granatrot, Ausgewogenheit, rote Frucht an Nase und Gaumen, intensiv, trinkfertig. 13% Alkohol
BÜFFELMOZZARELLA S.VINCENZO DOP 500G
Aus Eboli vom Podere San Vincenzo: Bufala DOP - 2 Stücke à 250g. Das Podere existiert seit den 50er Jahren; zirka 800 Büffel in Freilandhaltung; Anbau von eigenem Futter - Produktion in geschlossenem Kreislauf. Anscheinend hören diese Büffel sogar klassische Musik, während sie gemolken werden - wie auch immer, das Ergebnis ist sehr gut! Bei unserer Abfahrt laden wir den Mozzarella von der Vortags-Produktion! 2 Stück 500g, nicht vakumiert
Inhalt: 500 g (38,00 € / 1000 g)
BROCCOLI ARRIMINATI 300G
Palermitanische Spezialität aus Gian Micheles Küche: aus grünem Blumenkohl, Rosinen, Pinienkernen, Safran, Zwiebel, Anchovi und Peperoncino ein fertiges "condimento" zu Nudeln, nach Belieben streut man geröstete Brotbrösel darüber. 300g für 2/3 Personen € 10,00
CAFFÈ ESPRESSO ARABICA BIO ungemahlen, 500 g
BIOLOGISCHE MISCHUNG AUS 95% ARABICA-5% ROBUSTA HERKUNFT: Zentralamerika, Brasilien, Indien für uns immer FRISCH GERÖSTET! GANZE BOHNEN 500 g
MARMELADE von ROSA PAMPELMUSEN 200g
Hausgemachte Marmelade aus rosa Pampelmusen: unbehandelte Früchte aus Ribera/Sizilien mit 30 % Zucker ohne Pektin. 200g
SALAMINO vom Wildschwein 200g
SALAMINO MIGNON vom Wildschwein, 20 Tage abgehangen. Aus der Garfagnana oder Senese 200g € 45/kg
ACETO BALSAMICO di MODENA bio IGP 250 ml
Aceto Balsamico di Modena biologisch und IGP (sehr strenges Regelwerk der Herkunft und Herstellungsverfahren) einer "Essigfabrik", die in geschlossenem Kreislauf arbeitet: eigene Trauben in Bio-Produktion, eigene Pressung und Kelterung, und dann Gewölbe voller Eichenfässer von ganz groß bis ganz klein. 10 Jahre Lagerung in Solaire-Methode 250 ml
Wildgemüse
Je nach Jahreszeit finden sich verschiedene Wildgemüse in unserer Gegend, die vom Verkehr, Pestiziden u.a. unbelastet sind. Vom wilden Fenchel über Spargel, Borretsch, Gänsedistel, Löwenzahn, ... und ich sammle gerne. 100g gemischt
SALSICCE TOSCANE 500g
Frische SALSICCE aus der Garfagnana vakumiert, zirka 500g = 5 Stück € 34/kg
WILDSCHWEINRAGU hausgemacht 200g
Ragù aus Gian Micheles Küche: Wildschwein, Karotten, Stangensellerie, Zwiebel, Tomate, Salsiccia, Olivenöl, Butter. 200g
CACIOTTA junger BERGKÄSE 500g
Caciotta - junger weicher Käse aus Rohmilch von der Kuh oder auch gemischt Kuh und Schaf, von 1000 Meter Höhe unberührter Natur - Garfagnana. Futter und Milch aus eigener Herstellung. Gut lagerbar in Stofftuch oder an der Luft. Laib ca. 1 kg, minimum 1/2 Stück
Inhalt: 500 g (26,00 € / 1000 g)
ENOTECA: LE ROSE DI SETTEMBRE Giusti
ENOTECA: die Weine der Linie ENOTECA können wahlweise zusammengestellt werden, Mindestbestellung 6 Etiketten Rosé LE ROSE DI SETTEMBRE IGP 2020 von Giusti in Ancona/ Marken; 100% Lacrima; Kirschrot, Duft von Erd- und Himbeere, am Gaumen frisch, beweglich, leicht; ausgeglichen. 12% Alkohol
ENOTECA: BOLGHERI ROSSO ORIO - Podere il Castellaccio - Toscana
Glücksfall! Wir sind auf diesen BOLGHERI ROSSO gestoßen, klassische Blend von Cabernet Franc, Merlot und Shiraz, in einem der grossartigsten Terroirs Italiens gewachsen (ganz in unserer Nähe) - Heimat von Sassicaia, Tignanello und anderen grossen Schwestern und Brüdern, vor denen sich Orio nicht verkriechen braucht! Er reift in barrique der 2.und 3. Generation; ausgeglichene Tannine. 14% Alkohol 0,75l
ENOTECA: BLANC FUMÉ de POUILLY - Saget La Perrière - Loire
ENOTECA: Blanc Fumé de Pouilly 2022 Domaine Saget von La Perrière in Pouilly-sur-Loire. Taube: Sauvignon Blanc. Großzügig,elegant, sehr mineralisch. 0,75l
ENOTECA: AGLIANICO Vadiaperti - Campanien
ENOTECA: Rotwein AGLIANICO 2019 von Vadiaperti, Region Campanien. Traube: 100% Aglianico. Bouquet von roten Früchten und leicht würzig. Geschmack stukturiert, frisch, leichte Tannine. Einerseits vollmundig, andererseits fein und elegant. 13,5%
BERG-PARMESAN REGGIANO 500g
Berg-Parmesan vom Appenin aus dem Parco Nazionale Tosco-Emiliano. Die Käserei ist ein Familienbetrieb. Eigenes Futter von höchster Qualität, nur eigene Milch. Die Kühe verbringen die meiste Zeit im Freien. Geschmacklich hervorragend! mindestens 24 Monate gelagert 500g Vakuumverpackt € 38/kg
Inhalt: 500 g (38,00 € / 1000 g)
PECORINO SARDO halbgereift Rosa Canu
Dieser sardische Pecorino von Rosa Canu aus Rohmilch erfährt eine leichte Räucherung mit Farnen. Freilandhaltung der Schafe (zirka 500). Verarbeitung mit natürlichen Fermenten. Presidio slowfood 250g
Inhalt: 250 g (36,00 € / 1000 g)